Ubicado en las calles Junín y Juan Pio Montúfar, en el centro histórico de la ciudad de Quito, Nuema es un proyecto gastronómico bajo el concepto de demostrar la biodiversidad ecuatoriana bajo un punto de vista contemporáneo. Su propuesta se basa en la presentación de un menú degustación, que cambia y se adapta a la temporada. Los mariscos forman parte importante de algunos en varios de sus platos, mismos que resaltan los sabores de la costa del Ecuador en combinación con otros productos locales que permiten una fusión perfecta entre lo tradicional y moderno.

Al estar ubicado en la ciudad Capital, los sabores andinos son parte indispensable en su menú, en los que resaltan granos, tubérculos y otros vegetales provenientes de esta región del país.

Como parte de su propuesta el restaurante Nuema también incorpora los exóticos sabores amazónicos, lo cual ha permitido crear una verdadera muestra gastronómica del Ecuador haciendo de este restaurante uno de los mejores del Ecuador y ser parte de la lista de los 50 mejores restaurantes de toda América Latina.

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